Produzione razionale e senza sprechi

L’obiettivo di ogni realtà produttiva è quello di riuscire a produrre alimenti di alta qualità, razionalizzando qualsiasi tipologia di spreco: di materia prima, di tempo e di personale.
L’indicatore di un’azienda che lavora nel modo migliore e senza sprecare, è senza dubbio il cestino dell’immondizia. Questo, ci darà l’indicazione di quanto siamo bravi ad utilizzare e recuperare i prodotti, adottando tecniche e tecnologie che ce lo permettano.
Per fare questo, durante l’intervento, si adotteranno differenti strategie, dall’applicazione di nuovi metodi di cottura e conservazione, valutazione dei metodi di produzione adottati dal personale, corretta conservazione dei prodotti e possibilità di recuperare quelli che apparentemente sembrerebbero “scarti” di lavorazione, per ottenere invece prodotti vendibili e di alta qualità.

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