Prodotti lievitati da prima colazione e merenda

La prima colazione è uno dei momenti più belli ed importanti della giornata; partire bene la mattina, con una buona colazione, è senza dubbio il primo passo per affrontare la giornata nel migliore dei modi.
Nella nostra società, frenetica come non mai, molta gente ha perso questa bellissima abitudine di dedicare il giusto tempo alla prima colazione. C’è chi la fa in casa, chi al bar, chi in macchina o in metro; chi beve un caffè di corsa e chi si siede comodamente al tavolo e si dedica del tempo.
La capacità e la bellissima sfida di noi artigiani è quella di riuscire a dare al nostro cliente un motivo valido per fermarsi qualche minuto e gustarsi la colazione. Questa sfida la dobbiamo cogliere ogni giorno, offrendo al cliente prodotti di alta qualità ed un ampia scelta.
L’obiettivo dell’intervento è di illustrare e creare svariate tipologie di prodotti lievitati utilizzando varie tecniche, tecnologie e metodi. Si lavorerà con impasti diretti ed indiretti con lievito di birra e lievito misto. Croissants, sfogliati, strudel, danesi sono solo alcune tipologie di prodotto che si andranno a realizzare; a questi saranno affiancati prodotti ottenuti con lievito chimico quali cake, muffin e torte morbide. Nell’occasione, si realizzeranno alcune creme e glasse da cottura e post-cottura.
Durante la lavorazione si affronterà il tema di come conservare questi prodotti, in modo da razionalizzare ed organizzare il lavoro nel modo migliore.

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